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問答題

當油脂無異味時，是否說明油脂尚未被氧化？為什么？此時可用何指標確定其氧化程度？如何測定該指標（用化學方程式表示）？

答案：答案：不一定。油脂無異味并不一定說明油脂尚未被氧化。油脂氧化是一個復(fù)雜的化學過程，包括初級氧化、次級氧化等多個階段。初級...

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