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每日一練
章節(jié)練習
食品衛(wèi)生學食品污染及其預防填空題每日一練(2019.01.18)
來源：考試資料網
1.填空題
霉菌產毒的條件主要包括（）、（）、濕度、溫度以及空氣流通情況。
參考答案：
基質；水分
2.填空題
物理性污染物可分為兩類，分別是（）和（）。
參考答案：
污染食品的雜物；食品的放射性污染物
3.填空題
常見的食品保藏方法有化學保藏、（）、高溫保藏、干燥保藏和（）。
參考答案：
低溫保藏；輻照保藏
4.填空題
食品的污染按其性質可分成（）、（）和（）三大類。
參考答案：
生物性污染；化學性污染；物理性污染
5.填空題
脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各種脂酸而使（）升高。
參考答案：
過氧化值；酸價
