食品衛(wèi)生學食品污染及其預(yù)防填空題每日一練(2019.01.19)

填空題
黃曲霉毒素的基本結(jié)構(gòu)是都有（）和香豆素，在紫外線照射下都發(fā)生（）。
答案：二呋喃環(huán)；熒光
填空題
食品中的PCDD/Fs主要來自于（）的污染，尤其是經(jīng)過生物鏈的富集作用，可在（）中達到較高的濃度。
答案：環(huán)境；動物性食品
填空題
我國食品衛(wèi)生標準（GB2762-1994）規(guī)定魚和其它水產(chǎn)品中汞容許限量為（）。
答案：≤0.3mg/kg
填空題
食品冷凍過程的原則是（）和（）。
答案：急速冷凍；緩慢溶解
填空題
在常見的食品細菌中，（）菌屬是食品腐敗性細菌的代表。
答案：假單胞