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食品衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理填空題每日一練(2019.01.09)

填空題
糧豆含水分的高低與儲(chǔ)藏時(shí)間的長短和加工密切相關(guān)，糧谷的安全水分為（）。
答案：12%～14%
填空題
經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，肉品質(zhì)量分為良質(zhì)肉、（）和廢棄肉。
答案：條件可食肉
填空題
剛擠出的乳汁中含有的（）具有抑制細(xì)菌生長的作用。
答案：乳素
填空題
冷凍飲品加工過程中的主要衛(wèi)生問題是（）污染。
答案：微生物
填空題
牲畜宰殺后，從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、（）、自溶和腐敗四個(gè)過程。
答案：后熟

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