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營養(yǎng)(士)營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.07.24)

單項(xiàng)選擇題
糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法不包括（）。
A.挑出霉粒
B.太陽下晾曬
C.活性炭吸附去毒
D.加堿破壞
E.加水反復(fù)搓洗
單項(xiàng)選擇題
脂肪的呼吸商是（）。
A.1.0
B.0.8
C.0.7
D.16％
E.＜50％
單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不屬于食品強(qiáng)化目的（）。
A.使食品具有某種色澤和特殊口味
B.彌補(bǔ)某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
C.使某些食品達(dá)到特定目的的營養(yǎng)需要
D.補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)素
E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化
單項(xiàng)選擇題
公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于評(píng)價(jià)（）。
A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)真消化率
C.生物價(jià)
D.蛋白質(zhì)凈利用率
E.氨基酸評(píng)分
單項(xiàng)選擇題
脂肪肝患者膳食原則是（）。
A.加強(qiáng)營養(yǎng)治療、排除引起過敏反應(yīng)的食品
B.高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)
C.高能量、高碳水化合物、給予開胃食品
D.低能量、高蛋白、低脂肪
E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪