A.增加面團(tuán)的可塑性 B.便于揉團(tuán) C.保證制品的造型 D.防止制品發(fā)粘
A.蔬菜 B.蝦皮 C.海帶 D.黃豆
A、糧食被蟲咬 B、油脂酸敗 C、蘋果腐爛 D、米豬肉
A.加糖適量加快發(fā)酵 B.加糖超量使面團(tuán)發(fā)酵速度減慢 C.加糖適量可增加制品的色彩 D.加糖適量可提高制品甜度
A.100度熱水燙 B.80度熱水燙 C.案板燙 D.鍋內(nèi)燙
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