中式面點師考試判斷題每日一練(2019.09.23)

判斷題
蝦蓉面團是將蝦肉洗凈、剁碎壓爛成蓉，然后加鹽，打成膠粘性，最后再加生粉即成。
答案：正確
判斷題
甜餡多以糖，油，水產，和各種豆類，鮮果，干果，蜜餞等作為原料。
答案：錯誤
判斷題
豆類面坯具有很強的可塑性和延伸性。
答案：錯誤
判斷題
脂肪是由碳，氫，硫三種元素構成。
答案：錯誤
判斷題
食品保溫操作臺的操作程序是：開啟電源→設定溫度→打開照明燈。
答案：錯誤

<mark id="9ex3t"><label id="9ex3t"></label></mark>

<mark id="9ex3t"></mark>