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      中式面點師考試多項選擇題每日一練(2019.10.01)

      • 多項選擇題

        清素餡兩種常用的調(diào)味原料不能用的是()

        A.蔥
        B.姜
        C.味精
        D.香油

      • 多項選擇題

        在保存合成色素時應(yīng)做到()

        A、不接觸銅器
        B、不接觸鐵容器 
        C、長期保存應(yīng)密封
        D、存于干燥、陰涼處 

      • 多項選擇題

        宴席上點心程序的主要原則是()。

        A.先甜后咸
        B.先咸后甜
        C.先稀后干
        D.先干后稀
        E.先清淡后濃郁

      • 多項選擇題

        不能用于發(fā)酵的米粉是()

        A.糯米粉
        B.粳米粉
        C.秈米粉
        D.薄稻米

      • 多項選擇題

        花素餡中能用的動物性原料是()

        A.豬肉
        B.大油
        C.雞蛋
        D.海米

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