食品安全師多項選擇題每日一練(2020.04.28)

多項選擇題
《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列哪些人員須取得健康證方可在食品企業(yè)工作（）
A、行政管理人員
B、技術(shù)人員
C、冷藏車司機(jī)
D、臨時工
多項選擇題
關(guān)于食品中有害菌污染的危害，應(yīng)包括（）
A、使食品腐敗變質(zhì)
B、使食品失去營養(yǎng)價值
C、引起食源性疾病
D、引起食物中毒
多項選擇題
影響亞硝基化合物合成的因素，應(yīng)包括下列哪些（）
A、堿性條件
B、水分條件
C、硫氰根含量
D、亞硝酸鹽含量
多項選擇題
關(guān)于葡萄球菌的說法，正確的是（）
A、排列成葡萄串狀，抵抗力弱
B、具有耐鹽性質(zhì)，可產(chǎn)生金黃色色素
C、其食物中毒的代表性食品為生魚片
D、其腸毒素為一種蛋白質(zhì)
多項選擇題
與其它殺菌方法相比，輻照殺菌具有以下優(yōu)點：（）
A、成本低
B、沒有外加物質(zhì)殘留
C、節(jié)省能源，效率高
D、容易控制不同的劑量達(dá)到不同的作用目的（殺菌、抑菌、殺蟲等）