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初級調(diào)酒師問答題每日一練(2020.05.22)
問答題
哪個(gè)國家出產(chǎn)的朗姆酒最出名?朗姆酒按照風(fēng)味特征不同,可分為哪幾類?
答案:
古巴出產(chǎn)的朗姆酒最出名,朗姆酒按照風(fēng)味特征不同,可分為:清淡型朗姆酒、中性朗姆酒、濃香型朗姆酒。
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問答題
酒店內(nèi)發(fā)生食品安全問題(如人為投毒、食物中毒、食品原料變質(zhì)以及水源受到污染等)時(shí)的應(yīng)急措施是什么?
答案:
(1)當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知食品的確有感官性狀異?;蚩梢勺冑|(zhì)時(shí),服務(wù)人員應(yīng)立即撤換該食品,并且向顧客道歉;
(2)...
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問答題
金酒的酒度一般在多少度?質(zhì)量主要取決于什么?
答案:
35~55度之間,質(zhì)量主要取決于其酒精度的高低,越高質(zhì)量越好。
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問答題
請以紅茶為例,說明怎么根據(jù)湯色來鑒別紅茶質(zhì)地的好壞?
答案:
紅艷明亮為優(yōu)、紅艷欠明為良、紅暗淡濁為差。
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問答題
什么是雞尾酒?調(diào)制雞尾酒時(shí)有哪幾種方式?
答案:
雞尾酒是一種混合飲料,一般含有一種或多種類型的蒸餾酒和香料,通常也會加入其它如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油、冰塊或...
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