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        初級中式面點(diǎn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.29)

        • 單項(xiàng)選擇題

          下列面點(diǎn)品種屬于直接鑲嵌的是()

          A.棗糕
          B.豆飯
          C.包子
          D.餡餅

        • 單項(xiàng)選擇題

          下列面點(diǎn)中是用蒸制法成熟的品種是()。

          A.小米粽子
          B.小米干飯
          C.小米面餅子
          D.小米面煎餅

        • 單項(xiàng)選擇題

          卷的要點(diǎn)是,卷要緊而不(),卷筒要粗細(xì)均勻。

          A、多
          B、大
          C、實(shí)
          D、虛

        • 單項(xiàng)選擇題

          客人點(diǎn)了主菜后所點(diǎn)的主食,平常又稱為()。

          A、主食或單尾
          B、粉面飯
          C、席點(diǎn)
          D、精點(diǎn)

        • 單項(xiàng)選擇題

          食品、食品原料()和食品包裝材料必須與毒物、不潔物嚴(yán)格隔離,分開存放。

          A.食品添加劑
          B.視頻器皿
          C.食物
          D.半成品食品

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