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    初級(jí)中式面點(diǎn)工多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.30)

    • 多項(xiàng)選擇題

      防止食糖結(jié)晶常采用的方法()

      A.加入一定量的油脂
      B.加入一定量的飴糖
      C.加入一定量的蜂蜜
      D.加入一定量的膨松劑

    • 多項(xiàng)選擇題

      食糖在發(fā)酵中可調(diào)節(jié)發(fā)酵速度指的是()

      A.加糖適量加快發(fā)酵
      B.加糖超量使面團(tuán)發(fā)酵速度減慢
      C.加糖適量可增加制品的色彩
      D.加糖適量可提高制品甜度

    • 多項(xiàng)選擇題

      道德建設(shè)的基本要求有()

      A、愛(ài)祖國(guó)
      B、愛(ài)制度
      C、愛(ài)勞動(dòng)
      D、愛(ài)交往
      E、愛(ài)科學(xué)

    • 多項(xiàng)選擇題

      不能用于發(fā)酵的米粉是()

      A.糯米粉
      B.粳米粉
      C.秈米粉
      D.薄稻米

    • 多項(xiàng)選擇題

      嗆酵面團(tuán)因品種要求不同有兩種嗆酵方法()

      A.酵面中嗆入干面粉
      B.面肥中嗆入干面粉
      C.一半面肥一半面粉調(diào)好即成
      D.面團(tuán)調(diào)好后發(fā)酵

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