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初級中式面點工判斷題每日一練(2020.05.30)
判斷題
米的腹白多,大米的品質較好。
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制作小窩窩頭玉米面與黃豆面的比例以4:1為宜。
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常用的上餡方法有,包餡法,攏餡法,卷餡法,滾沾法等。
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魚類中不飽和脂肪酸含量高,容易被人體消化吸收。
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碳水化合物分為單糖、雙糖、糖醇、寡糖和多糖。
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