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軟飲料工藝學(xué)填空題每日一練(2020.06.02)
填空題
生產(chǎn)透明的碳酸飲料時(shí)，應(yīng)盡量不使用甜菜糖，因?yàn)樗敉校ǎ╊?lèi)物質(zhì)。
答案：
皂苷
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填空題
丹寧遇酸、堿變色，在堿性條件下丹寧變（），在酸性條件下加熱則會(huì)形成“紅粉”。
答案：
黑
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填空題
當(dāng)用半透膜隔開(kāi)兩種不同濃度的溶液時(shí)，稀溶液中的溶劑就會(huì)透過(guò)半透膜進(jìn)入濃溶液一側(cè)，這種現(xiàn)象叫（）。
答案：
滲透
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填空題
防腐劑常用的為（）和山梨酸鉀。
答案：
苯甲酸鈉
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填空題
果汁型固體飲料的色、香、味則主要來(lái)自于天然果汁，原果汁含量一般為（）左右。
答案：
20%
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