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白酒釀造工考試多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.02)

多項(xiàng)選擇題
下列屬厭氧微生物的是（）
A.酵母菌
B.霉菌
C.丁酸菌
D.己酸菌
多項(xiàng)選擇題
勾兌的原則有（）。
A、注重各種醩醅的搭配
B、注重老酒和一般酒的搭配
C、老窖酒與新窖酒的搭配
D、注意不同季節(jié)所產(chǎn)酒的搭配
多項(xiàng)選擇題
以小曲作為微生物載體發(fā)酵生產(chǎn)的白酒較為有名的為（）
A、桂林三花酒
B、黃鶴樓
C、玉冰燒
D、白云邊
多項(xiàng)選擇題
酒中的苦味，有人認(rèn)為形成的物質(zhì)主要是過量的高級醇，過量的琥珀酸，少量的單寧，較多的酚類和糠醛所引起的。另外（）等物質(zhì)都呈現(xiàn)苦味。
A.異丁醇
B.正丙醇
C.酪醇
D.生物堿
多項(xiàng)選擇題
以桂林三花酒為代表的米香型白酒感官評語應(yīng)為無色透明、米香清雅（）
A、香氣純正
B、入口綿甜
C、香味諧調(diào)
D、落口爽凈
E、回味綿長
F、回味順暢

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