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      高級(jí)中式烹調(diào)師多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.04)

      • 多項(xiàng)選擇題

        我國(guó)魚(yú)翅的主要產(chǎn)地有()。

        A.浙江
        B.廣東
        C.福建
        D.臺(tái)灣
        E.山東
        F.江蘇

      • 多項(xiàng)選擇題

        水發(fā)原理是使干貨原料中的()吸水膨脹恢復(fù)形態(tài)和質(zhì)地。

        A.蛋白質(zhì)
        B.脂肪
        C.維生素
        D.纖維素
        E.營(yíng)養(yǎng)素
        F.無(wú)機(jī)鹽

      • 多項(xiàng)選擇題

        鹿筋以()色澤發(fā)黃、有光澤為佳。

        A.堅(jiān)韌
        B.條短
        C.條長(zhǎng)
        D.粗糙
        E.粗大
        F.細(xì)嫩

      • 多項(xiàng)選擇題

        食品雕刻中的綜合雕采用零雕整裝的手法要求是()。 

        A.立意高
        B.計(jì)劃全
        C.比例準(zhǔn)
        D.角度嚴(yán)
        E.方向明
        F.圖象新

      • 多項(xiàng)選擇題

        常見(jiàn)的海參品種有()。

        A.刺參
        B.梅花參
        C.蘭花參
        D.方刺參
        E.烏參
        F.黃玉參

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