中級(jí)西式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.06.05)

判斷題
凍肉雖色澤、香味不如鮮肉，但可杜絕微生物污染，可完全滅菌。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
制作填餡雞腿要把雞腿用線縫好。
答案：正確
判斷題
“The beef steak is raw.”這句話的意思是說這牛扒煎到三成熟。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
系數(shù)定價(jià)法是以定價(jià)系數(shù)為出發(fā)點(diǎn)的定價(jià)方法。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
答案：錯(cuò)誤

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