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食品分析填空題每日一練(2020.06.07)

填空題
測(cè)定食品中脂類時(shí)，常用的提取劑中（）和（）只能直接提取游離的脂肪。
答案：乙醚；石油醚
填空題
食品分析的一般程序包括（）、（）、（）、（）和數(shù)據(jù)記錄與處理。
答案：采樣；制備；預(yù)處理；成分分析
填空題
稱取20.00g系指稱量的精密度為（）。
答案：0.1
填空題
糖果中水分測(cè)定應(yīng)采用（），溫度一般為（），真空度為（）。
答案：減壓干燥法；55-65℃；40~53kPa
填空題
測(cè)定含磷脂較多的魚、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。測(cè)定一般食品中總脂肪含量常采用（）。
答案：氯仿-甲醇法；酸水解法

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