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        初級中式面點工多項選擇題每日一練(2020.06.08)

        • 多項選擇題

          脂肪的生理功能()

          A.構成機體組織
          B.供給熱能
          C.構成人體的組織細胞
          D.調(diào)節(jié)生理機能

        • 多項選擇題

          面團中產(chǎn)生酸味的雜菌主要是()

          A.醋酸菌
          B.酵母菌
          C.乳酸菌
          D.大腸桿菌

        • 多項選擇題

          能用于食品表面裝飾的兩種食糖是()

          A.白砂糖
          B.綿白糖
          C.赤砂糖
          D.冰糖

        • 多項選擇題

          菜點的生產(chǎn)過程也是企業(yè)的過程()

          A、預算
          B、銷售
          C、決策
          D、服務
          E、核算
          F、計算

        • 多項選擇題

          減少烹調(diào)中營養(yǎng)損失的措施有()

          A.上漿掛糊
          B.加醋
          C.酵母發(fā)酵
          D.勾芡

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