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初級中式面點工填空題每日一練(2020.06.08)
填空題
制作面點鮮蛋一般以（）使用量最大。
答案：
雞蛋
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填空題
蛋泡面團(tuán)一般用（）。
答案：
雞蛋
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填空題
煮鍋內(nèi)的水（）。
答案：
必須充足
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填空題
烙制品成熟時基本要求為注意翻動面坯和（）。
答案：
注意把握火候
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填空題
調(diào)制油酥面主要采用（）手法。
答案：
搓擦
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