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      烹飪原料知識單項選擇題每日一練(2020.06.08)
      • 單項選擇題
        常作為福壽吉祥象征用于壽宴的果品是（）。
        
	A.蘋果
        
	B.梨
        
	C.桃
        
	D.柑橘
        

      • 單項選擇題
        肉絲的成絲粗細為（）。
        
	A.0.1厘米
        
	B.0.3厘米
        
	C.0.5厘米
        
	D.0.7厘米
        

      • 單項選擇題
        磨片刀時刀背與磨刀石的夾角為（）。
        
	A.3-5度
        
	B.10-15度
        
	C.15-20度
        
	D.20-30度
        

      • 單項選擇題
        關(guān)于煨筍料的說法，正確的是（）。
        
	A.需要烹紹酒
        
	B.只用精鹽煨
        
	C.最好煨5分鐘
        
	D.用姜件、蔥件
        

      • 單項選擇題
        豬肉中可代替里脊肉使用的是（）
        
	A.頸肉
        
	B.方肉
        
	C.坐臀
        
	D.后臀尖
        

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