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烘焙工考試填空題每日一練(2020.06.09)

填空題
韌性餅干采用（）成型；高油脂餅干采用（）成型。
答案：沖印；輥印機
填空題
塔塔粉化學名稱叫做（）蛋糕必不可少的原材料之一。
答案：戚風
填空題
我國面粉標準規(guī)定，面粉的含水量在（）之間。
答案：12.5%—14.5%
填空題
可以直接被人體利用的糖是（）。
答案：葡萄糖、果糖、乳糖
填空題
面粉所含營養(yǎng)素以（）為主。
答案：碳水化合物