初級中式面點(diǎn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)

單項(xiàng)選擇題
水調(diào)面主坯根據(jù)工藝中所用水溫不同，分為（），溫水面和熱水面三類。
A.冷水面
B.水調(diào)面
C.清水面
D.水油面
單項(xiàng)選擇題
東方膳食模式的特征是（）。
A.谷物消費(fèi)量大
B.膳食纖維充足
C.動物性食物消費(fèi)量小
D.以上都是
單項(xiàng)選擇題
脂肪的消化吸收溶點(diǎn)有密切關(guān)系，凡（）人體體溫的脂肪，就比較容易吸收。
A.溶點(diǎn)高于
B.溶點(diǎn)低于
C.溶點(diǎn)相同
D.溶點(diǎn)不同
單項(xiàng)選擇題
模具成型法對面劑大小沒有嚴(yán)格要求的模具是（）。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、內(nèi)模
單項(xiàng)選擇題
我國小米的優(yōu)質(zhì)品種有金米、龍山米、桃花米和（）四種。
A.香米
B.貢米
C.小站米
D.沁州黃