判斷題

對原料烹調加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細菌。

答案：正確

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冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進行烹飪。

答案：錯誤

冰凍原料解凍外部和內部解凍所需時間差距要大。

答案：錯誤