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根據(jù)表達(dá)對(duì)象的整體特征及烹飪工藝加工要求,按設(shè)計(jì)意圖對(duì)成品進(jìn)行各種藝術(shù)處理,使其形象別具特色,這是菜點(diǎn)造型的()規(guī)律。
A.添加
B.夸張
C.變形
D.創(chuàng)意
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單項(xiàng)選擇題
“五彩炒蛇絲”所配的紅椒絲不能太多,這是因?yàn)榧t椒絲()。
A.色澤有后退的感覺(jué)
B.色澤有前搶的感覺(jué)
C.與蛇絲滋味不和諧
D.太辣
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單項(xiàng)選擇題
一般情況下,呈味濃度最低的是()味。
A.酸
B.甜
C.苦
D.咸
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