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水敏感性強(qiáng)的大麥發(fā)芽整齊,發(fā)芽率高。
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啤酒中的多酚物質(zhì)既是還原劑,又是氧化劑。
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不同的多酚物質(zhì)對啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的還原性,是啤酒抗老化的主要組成。
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