判斷題

糖化終了溫度不宜超過(guò)80~C，否則會(huì)影響淀粉酶活力，并增加有害物質(zhì)的溶解，麥汁色澤加深。

答案：正確

你可能感興趣的試題

糖化醪pH值降低后，酒花樹脂浸出率低，u一酸的異構(gòu)率也較低，影響酒花的利用率，但酒花的苦味比較柔和。

答案：正確

麥芽粉碎度要適宜，保持皮殼完整，輔料則粉碎得越細(xì)越好。

答案：正確

<fieldset id="gj95v"></fieldset>

<center id="gj95v"></center>