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判斷題

糖化過程中，為提高啤酒發(fā)酵度，淀粉的分解要徹底完全。

答案：錯誤

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糖化過程中，為保證酵母營養(yǎng)，蛋白質(zhì)分解得徹底為好。

答案：錯誤

麥汁中的熱凝固物去除不好，微細粒子進入啤酒，會影響啤酒口味。

答案：正確

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