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判斷題

發(fā)芽過程中，有氧的情況下，碳水化合物氧化生成有機酸。

答案：錯誤

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半纖維素和麥膠物質(zhì)是大麥麥粒細胞壁的成分。

答案：正確

溶解良好的麥粒β-葡聚糖分解完全，制成的麥芽汁粘度低。

答案：正確

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