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判斷題

除根后的麥芽需貯存一個(gè)月以上才能使用。

答案：正確

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精碾大米極不耐貯藏，在貯藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米質(zhì)惡化。

答案：正確

上面發(fā)酵啤酒又稱為貯藏啤酒，下面發(fā)酵啤酒又稱為愛爾啤酒。

答案：錯(cuò)誤