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釀造用水必須首先符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
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不同的多酚物質(zhì)對啤酒所起的作用不同,按分子量來區(qū)分的話,分子量低于500的單體酚一般具有一定的還原性,是啤酒抗老化的主要成分。
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國內(nèi)外著名啤酒之所以質(zhì)量好、有特點,水對啤酒質(zhì)量的影響非常大。
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