填空題

酵母對(duì)麥汁的極限發(fā)酵度，是指酵母對(duì)麥汁中（）的最大可能發(fā)酵程度。實(shí)際上主要反映酵母對(duì)麥汁中（）的發(fā)酵能力和發(fā)酵極限。

答案： 可發(fā)酵性糖類；麥芽三糖
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