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肉的持水性
答案:
指在凍結(jié)、冷藏、解凍、腌制、絞碎、斬拌、加熱等加工處理過程中。
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單項選擇題
對1L牛乳包裝而言,如果原始芽孢數(shù)為100個/ml,達到滅菌牛乳成品的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn),SE值為()。
A.6
B.7
C.8
D.9
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單項選擇題
高溫長時滅菌法用下列()英語縮小名字。
A.UTH
B.LTLT
C.HTST
D.LTST
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