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單項選擇題

不屬于影響肌肉顏色變化的因素是（）

A.溫度
B.濕度
C.pH值
D.壓強

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單項選擇題

果蔬中，以下不屬于果膠物質(zhì)存在形式的是（）

A.原果膠
B.果膠酶
C.果膠
D.果膠酸

面包的冷卻方法有（）和（）。

答案：自然冷卻法；吹風(fēng)冷卻法