問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果品涂層的作用。

答案: 涂料處理在果品表面展開(kāi)形成一層薄膜,抑制了果實(shí)的氣體交換,降低了呼吸強(qiáng)度,從而減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā),保...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熱殺菌罐頭冷卻的目的。

答案: 因?yàn)闊釟⒕Y(jié)束后的罐內(nèi)食品仍處于高溫狀態(tài),仍然受著熱的作用,如不立即冷卻,罐內(nèi)食品會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間的熱作用而造成色澤、風(fēng)味、質(zhì)...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述排氣的作用。

答案: 作用為:
(1)防止或減輕罐頭在高溫殺菌時(shí)發(fā)生容器的變形和損壞;
(2)防止需氧菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖;...
微信掃碼免費(fèi)搜題