單項(xiàng)選擇題

畜禽肉在放置過(guò)程中除了微生物作用外還會(huì)發(fā)生自溶，其主要原因是（）

A.肉自身酶的作用
B.氣體的作用
C.代謝產(chǎn)物的作用
D.溫度的作用

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