單項選擇題

下列食物的變質(zhì)主要由霉菌造成的是（）

A.牛乳
B.鮮肉
C.飲料
D.大米

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單項選擇題

制作酸乳最常用的菌種是（）

A.嗜熱鏈球菌和乳酸乳（鏈）球菌
B.乳酸乳（鏈）球菌和保加利亞乳桿菌
C.保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
D.嗜熱鏈球菌和發(fā)酵乳桿菌

單項選擇題

酵母菌在食醋生產(chǎn)中的主要作用是（）

A.淀粉糖化
B.產(chǎn)生醋酸
C.產(chǎn)生色素
D.酒精發(fā)酵

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