名詞解釋

冷藏

答案：

利用低溫控制食品內(nèi)微生物生長(zhǎng)繁殖和酶活動(dòng)及非酶反應(yīng)的一種方法。
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名詞解釋

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名詞解釋

導(dǎo)濕性
答案： 由于水分梯度使食品內(nèi)水分從高水分向低水分處轉(zhuǎn)移或擴(kuò)散的現(xiàn)象。
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