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填空題
氣調(diào)貯藏可使果蔬達(dá)到以下效果：降低（），降低（）強(qiáng)度，保護(hù)果蔬質(zhì)量，減緩成熟，抑制微生物的代謝，防治冷害等。
答案：
氧氣分壓；呼吸作用
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填空題
要實(shí)現(xiàn)無菌包裝，除了要對(duì)食品原料進(jìn)行殺菌，還需使（）、（）保持無菌狀態(tài)。對(duì)（）殺菌，工業(yè)上常采用過氧化氫作為殺菌劑。
答案：
包裝材料；包裝過程（設(shè)備、環(huán)境）；包裝材料
