問答題

【簡答題】什么是避光包裝？其包裝機理是什么？

答案： 采用能阻擋、吸收或反射一部分光的包裝材料包裝食品，避免光直接照射食品造成食品變質的包裝方法
機理：包裝材料可吸...
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問答題

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答案： （1）生物性污染及變質：微生物、寄生蟲、蟲卵
（2）化學污染及變質：硝胺類化合物、多氨聯(lián)苯化合物與多溴聯(lián)苯化合...
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【簡答題】如何通過包裝來減緩或避免這些因素對食品品質的影響？
答案： （1）根據(jù)食品和包裝材料吸光特性，選擇對食品敏感光波有良好遮光效果的材料作為包裝材料，可對材料進行處理提高材料遮光效果<...
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