問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】何為食品的平衡相對(duì)濕度？

答案：在既定的溫度下，食品在周圍大氣中既不失去水分也不吸收水分所擁有的相對(duì)濕度。

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響油脂氧化變質(zhì)的因素主要的什么？如何控制這些因素對(duì)油脂氧化的影響？

答案：（1）光線，光氧化敏感食品，必須用避光包裝材料進(jìn)行包裝
（2）氧氣，真空、充氣包裝或脫氧包裝
（3）...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】油脂氧化的方式主要有哪幾種？

答案：自動(dòng)氧化、熱氧化、酶促氧化