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填空題
在食品凍藏過(guò)程中,凍結(jié)速度會(huì)影響凍結(jié)食品的質(zhì)量,為了保證冷凍食品的質(zhì)量,一般采用()法。
答案:
速凍
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填空題
常用的合成有機(jī)防腐劑包括苯甲酸和苯甲酸鈉、山梨酸和山梨酸鉀、對(duì)羥基苯甲酸酯、脫氫醋酸和脫氫醋酸鈉和()。
答案:
丙酸鹽
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填空題
食品空氣冷藏的工藝效果主要決定于儲(chǔ)藏溫度、()和空氣流速等。
答案:
空氣濕度
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