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填空題

食品鹽腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四種。

答案：濕腌法

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蔬菜腌漬品根據(jù)其在腌制過(guò)程中是否存在微生物的發(fā)酵作用，分為兩大類(lèi)，即（）和非發(fā)酵型腌漬品。

答案：發(fā)酵型腌漬品

低劑量輻照的平均輻照劑量范圍約在1kGy以下，主要用于抑制馬鈴薯、洋蔥等的發(fā)芽、殺死昆蟲(chóng)和肉類(lèi)的病原寄生蟲(chóng)和（）。

答案：延遲鮮活食品的后熟

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