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問答題
【簡答題】在食品加工和保藏過程中如何控制非酶褐變?
答案:
可以采取如下措施:降低儲藏溫度;調(diào)節(jié)食品水分含量;降低食品pH值,使食品變?yōu)樗嵝裕挥枚栊詺怏w置換食品包裝材料中的氧氣;控...
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