問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】常用于充氣包裝的氣體有哪幾種？分別用于什么場(chǎng)合？

答案：（1）CO₂：有效抑制好氧菌、霉菌的生長(zhǎng)繁殖，無(wú)法抑制酵母和厭氧菌
（2）氮?dú)猓河行Х乐?..

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是充氣包裝？與真空包裝有什么異同？

答案：包裝容器內(nèi)氣體進(jìn)行置換使食品在經(jīng)過(guò)改性的理想氣體環(huán)境中保質(zhì)保鮮的包裝技術(shù)
異同：目的相似：破壞微生物賴以生存的...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】真空包裝的保質(zhì)機(jī)理是什么？

答案：在包裝內(nèi)造成低氧條件以破壞微生物生長(zhǎng)繁殖條件來(lái)保護(hù)食品質(zhì)量。