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在大豆中,存在抗?fàn)I養(yǎng)因素有胰蛋白抑制素、()、植酸、()、抗維生素因子等。
答案:
紅細(xì)胞凝聚素;致甲狀腺腫素
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發(fā)芽和變綠的馬鈴薯不能食用的原因是含()特別多。
答案:
茄堿苷
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食品工藝學(xué)所研究的內(nèi)容包括()或()過(guò)程及過(guò)程中每個(gè)環(huán)節(jié)的具體方法。
答案:
加工;制造
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