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對果蔬進行冷凍處理過程中可導致細胞膜發(fā)生變化,使透性和膨壓發(fā)生()變化。
A.增大和增大
B.增大和降低
C.降低和降低
D.降低和增大
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單項選擇題
適當?shù)模ǎ┦欠磻獢嚢栊退崛槌善焚|(zhì)量的重要物理指標和感官指標。
A.表面張力
B.酸度
C.粘度
D.相對密度
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單項選擇題
奶油為了調(diào)節(jié)水分含量一般要進行()
A.加鹽
B.壓煉
C.攪拌和洗滌
D.包裝
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