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()適合于結(jié)合脂類含量高的樣品中脂肪的提取。
答案:
氯仿-甲醇
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填空題
化學法測定食品中可溶性糖的含量時,預處理時常使用澄清劑,其必須具備:();()和()。
答案:
能較完全地除去干擾物質(zhì);不吸附或沉淀被測糖分,也不改變被測糖分的理化性質(zhì);過剩的澄清劑應不干擾后面的分析操作,或易于除掉
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填空題
紫外吸收法測定食品中蛋白質(zhì)的原理是,由于蛋白質(zhì)中()的存在,使其在280nm處有強烈的吸收。
答案:
芳香環(huán)
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