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臨界氧濃度(critical value of dissolved oxygen concentration)
答案:
指不影響菌的呼吸所允許的最低氧濃度。如對(duì)產(chǎn)物形成而言便稱為產(chǎn)物合成的臨界氧濃度。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】pH值對(duì)發(fā)酵的影響有哪些?
答案:
(1)影響酶的活性,當(dāng)pH值抑制菌體中某些酶的活性時(shí),會(huì)阻礙菌體的新陳代謝;
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名詞解釋
生物熱(biological heat)
答案:
是菌體生長(zhǎng)過(guò)程中直接釋放到體外的熱能,使發(fā)酵液溫度升高。
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