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問答題
【簡答題】圓筒體錐底發(fā)酵罐（C.C.T）發(fā)酵方法分類
答案：
C.C.T發(fā)酵
單釀罐發(fā)酵：前發(fā)酵、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯酒全部在一個罐中完成
兩罐法發(fā)酵：
...
單釀罐發(fā)酵：前發(fā)酵、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯酒全部在一個罐中完成
兩罐法發(fā)酵：
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問答題
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答案：
啤酒后發(fā)酵的另一個作用是促進啤酒的成熟。在啤酒的主發(fā)酵過程中生成一些生青味物質(zhì)（如雙乙酰、硫化氫、乙醛等），這些物質(zhì)的存...
問答題
【論述題】論述后酵糖類繼續(xù)發(fā)酵
答案：
主發(fā)酵后期由于酵母凝聚沉淀于器底，懸浮在發(fā)酵液中的酵母大多也凝聚成細團顆粒，雖然尚有較多的可發(fā)酵性糖，但發(fā)酵滯緩。
